日前，国家卫生健康委提示，新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》将于2027年3月16日起正式实施，并鼓励企业提前执行。新标准在原有“1+4”（即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成“1+6”强制标示体系。

“吃得明白、吃得健康”的话题再次登上热搜。专家建议，消费者在购买预包装食品时，应养成查看营养标签的习惯，根据自身实际情况采购健康食品。

部分厂家已经给食品包装升级换代。

“饱和脂肪”和“糖”，摄入过量会增加慢病风险

所谓预包装食品，是指预先就定量包装好且包装上有完整规范标识的食品，其完整标识包括净含量、生产厂家、保质期、配料表及营养成分表等。在目前使用的标示体系内，糖是隐藏在碳水化合物里的，饱和脂肪（或饱和脂肪酸）则隐藏在“脂肪”项目下。新标准实施后，糖和饱和脂肪（或饱和脂肪酸）必须单独、明确标示出来。

“这将帮助消费者更直观地识别高糖、高饱和脂肪的食品，从而作出更健康的选择，对慢病防控具有深远意义。”玉林市中医医院临床营养科副主任医师戚筱妹说，糖是儿童龋齿的重要诱因之一，过量摄入糖会影响血脂水平，还可能干扰嘌呤代谢，增加高尿酸血症风险。而过量摄入饱和脂肪会促使动脉粥样硬化，增加炎症与血栓风险，升高心血管疾病的发生率。强制标示这两项内容，能让消费者更直观地了解食品的“健康属性”，有利于大家更高效地选择营养均衡且健康的食品。“控制摄入并非完全不吃，而是在专业医生指导下，根据疾病情况限制在合理范围。强制标示后，不单消费者‘心中有数’，医生也可以更精准地为患者制定个性化的生活管理方案。”

部分预包装食品已换上新增标注

虽然距离正式实施日期还有一年多的缓冲期，但在食品行业，已有厂家开始给包装升级换代。近日，记者走访玉城多家连锁超市看到，在售的部分食品，如薯片、面包、沙琪玛、饼干、火腿肠等，已经在其包装的营养成分表中提前标注了饱和脂肪酸与糖含量。不过，很多瓶装饮料等商品仍沿用旧版标签。

在人民东路的一家大型超市里，不同品牌的饼干、面包、糖果等商品整齐摆放在食品区。一款原味蛋糕的包装上，营养成分表清晰标注着:每100克含饱和脂肪2.5克，营养素参考值为13%；每100克含糖21.7克。记者随机采访了几位正在超市里采购预包装食品的消费者，有细心的市民注意到包装上有新增的糖和饱和脂肪项目时，欣喜表示:“以后买预包装食品，一眼就能看到它含多少糖、多少‘饱和脂肪’，买得更放心了。”也有消费者表示:“一直以来，并没有特别关注营养素参考值的标注，也不懂这些营养素占比代表什么意思。”

营养素参考值百分比表示一份食品中某项营养素占每日推荐摄入量的比例。例如，一袋面包，如果钠的营养素参考值百分比为30%，意味着吃一份就已经摄入每日推荐钠摄入量的30%，再吃其他食品就要考虑这个因素。“一般情况下，人们在日常饮食摄入的食物中已含有一定的饱和脂肪，若再通过零食额外摄入，会叠加健康风险。”戚筱妹表示，现在人们越来越重视食品的健康，建议购买预包装食品时养成查看营养标签的习惯。尽量选择添加糖含量低的食品，注意控制每日糖的摄入量，最好不超过25克，并警惕饮料、糕点、零食中的“隐形糖”。同时，尽量选择不含饱和脂肪（或饱和脂肪酸）或者其含量低的产品。